Recette ramenée du Moyen-Orient

Houmous « minute »

CATÉGORIE(S)

Apéritif
Petit Déjeuner
Mezze
Végane

TIMING

Temps total : 55 min.
Temps de préparation : 5 min.
Temps de repos : min. 2 heures
Temps cuisson : 50 min.

PERSONNE / PORTION

Nombre de part: env. 20 tranches
Taille d’une portion : Moyenne
Niveau de difficulté : Facile
Prix: Moyen

Ingrédients

INGRÉDIENT POUR 2-4 PERSONNES
dépend si servi en plat ou apéritif

300 g bocal de pois chiches cuits BIO
2 càs de pâte de sésame semi-complète ou complète BIO
1 gousse d’ail
2 càs d’huile d’olive
5 cl de jus de citron (ou selon goût)
Sel
Un peu d’eau tiède si trop compact

Epices selon envie:

Cumin moulu, zaatar (mélange d’épices moyen-orientale que l’on retrouve dans les magasins spécialisés), piment d’Espelette, raz-al-hanout, paprika fumé, huile de sésame toasté
Pour la déco: pignons de pin grillés légèrement, graines de sésame toastées, filet d’huile d’olive

Déclinaisons possible :

betterave
courge
avocat
poivron confit au four$
patate douce

POUR ACCOMPAGNER

Divers légumes taillés : carottes, courgettes, choux fleur, endives, concombre, …

Ustensiles

Robot ménager
1 balance de cuisine
1 spatule

Instructions

ÉTAPE 1
Rincer les pois chiches et les mettre dans un mixer.

ÉTAPE 2
Couper finement la gousse d’ail et ajouter à la purée de pois chiches. Rajouter la pâte de sésame avec une pincée de sel (selon goût). Mixer.

ÉTAPE 3
Ajouter la cuillère à soupe l’huile d’olive ou huile 50+ de chez Quintessense le jus de citron et fixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bien lisse. Si trop compact, rajouter une ou deux cuillères d’eau pour délayer.

ÉTAPE 4
Mettre dans un plat, arroser d’un filet d’huile de sésame toasté et décorer avec des pignons de pin ou de la zaatar.

Ce plat se mange normalement avec du pain libanais. Nous suggérons de le manger avec des légumes taillés en lanières crus ou légèrement grillés.

Apports nutritionnels

Calories : 248 kcal
Protéines : 10 g
Lipides : 25 g
Glucides : 20 g
- hydrates de carbone : 16 g
- dont sucre : 4 g
Vitamines :
- Liposolubles : E, K
- Hydrosoluble: vitamines B1, B2, B6, B9, C
Minéraux : calcium, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, sélénium, cuivre, zinc, fer.
Fibres: ++

Allergènes

Pois chiche, sésame,

Nota Bene

Les pois chiches sont une légumineuse qui est particulièrement abondante en fibres insolubles. Leur consommation favorise le bon fonctionnement du système digestif en améliorant le transit intestinal. De plus, ils soutiennent l’assimilation des nutriments par le corps et contribuent à prévenir le cancer colorectal.