Crevettes flambées et courge rôtie aux épices

Crevettes : 

1. Enlevez les têtes des crevettes et réservez-les pour faire le fond de sauce
2. Décortiquez-les en laissant la queue
3. Enlevez l’intestin en incisant le dos des crevettes et avec la pointe du couteau sortez l’intestin.
4. Pressez l’ail et faire revenir dans de l’huile d’olive ou de la graisse de coco désodorisée.
5. Ajoutez les têtes et les faire revenir (elles doivent passer du gris au rose)
6. Déglacez au pastis et faites flamber (ATTENTION la hotte doit être éteinte à ce moment-là et vérifiez qu’il y a assez d’espace entre la hotte et la poêle car les flammes peuvent s’élever assez haut). Attendre que tout l’alcool soit évaporé par ce procédé.
7. Ajoutez les graines de fenouil, puis 1/3 de la crème d’amande.
8. Faites cuire encore 5 minutes et passez en chinois
9. Réservez de fond de sauce
10. Dans la poêle lavée, pressez la 2e gousse d’ail dans de l’huile et faites revenir sans qu’il ne se colore
11. Ajoutez les crevettes décortiquées et faites les cuire 5-6 minutes
12. Ajoutez le fond de sauce et quelques graines de fenouil ainsi que le reste de la crème d’amande
13. Pas besoin de salez (facultativement vous pouvez mettre un peu de piment d’Espelette)
14. Servez chaud

Courge ou potimarron : 

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Découpez en quartier et enlevez les graines et fil. Si elle est fraiche, laissez la peau qui se mange
3. Déposez les quartiers dans un plat qui va au four
4. Epicez-les. Salez et poivrez également
5. Arrosez d’un filet d’huile d’olvie
6. Cuire dans 20-30 minutes jusqu’à ce que la chair et la peau soient tendres