Recette reminéralisante

Bouillon GAPS

Le bouillon d’os est un liquide préparé en faisant mijoter des os, des articulations, du tissu conjonctif et des morceaux gélatineux d’animaux pendant de nombreuses heures. On peut utiliser divers types d’os, tels que ceux de bœuf, de mouton, de volaille et même des arêtes de poisson, pour créer cette préparation savoureuse.

CATÉGORIE(S)

Bouillon
Viande
Detox

TIMING

Temps total : 3-4 heures
Temps de préparation : 10 min.
Temps de repos : 0
Temps cuisson : 3-4 heures

PERSONNE / PORTION

Nombre de portion : 3 litres
Taille d’une portion : 10 -12
Niveau de difficulté : Facile
Prix: Abordable

Ingrédients

INGRÉDIENTS (4 personnes)
Privilégiez toujours les produits bio

Des viandes BIO comme du bœuf avec de la moelle, de la poule, …
1 poignée de sel de mer (éviter de trop saler)
4 litres d’eau
Des grains de poivre

Ustensiles

1 grande casserole ou faitout
1 passoire
3 bouteilles en verre de 1 litre

Instructions

Placez les ingrédients dans une grande marmite remplie d’eau, ajoutez en début de cuisson du sel naturel (de mer de préférence ou iodé) ainsi qu’une cuillère à café de poivre non moulu. Faites bouillir, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures.
Une fois la cuisson terminée, retirez les os et la viande et filtrez le bouillon afin d’en retirer les petits os ainsi que les grains de poivre. Détachez tous les tissus mous des os afin de les inclure dans des soupes.
Extrayez la moelle des os les plus gros : pour cela, frappez-les sur une grosse planche à découper en bois. Les tissus mous gélatineux autour des os ainsi que la moelle constituent l’un des meilleurs remèdes pour la paroi intestinale et le système immunitaire (ne pas dégraisser).