Tarte à la citrouille d’Halloween

Pâte sablée

1. Dans un cul de poule, mélangez la farine d’amande, de coco et le tégument de psyllium, l’érythritol et le sel.
2. Ajoutez le ghee et malaxez jusqu’à la obtenir une consistance de sable. 
3. Mettez l’appareil de la pâte dans un malaxeur.
4. Ajoutez l’oeuf et, si besoin, un peu d’eau et mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
5. Retirez la pâte du robot et façonner un disque avec les mains.
6. Enveloppez dans du cellophane  et réfrigérer 2 heures minimum ou 1 nuit.
7. Sur un plan de travail déroulez du papier sulfurisé, plié en 2. Abaissez la pâte entre les 2 feuilles à une épaisseur d’environ 5 mm d’épaisseur.
8. Déposez délicatement la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
9. Pré-cuisez 10 minutes (en mettant du poids au fond pour éviter de faire gonfler le fond de tarte).

Placez la grille dans le bas du four. Préchauffez le four à 190 °C

Garniture

1. Epluchez et épépinez la citrouille, la cuire au panier vapeur. Laissez refroidir
2. Dans un bol du mixer, fouettez les oeufs, le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la crème d’amande et les morceaux de citrouille (et les épices). Mixez. Versez la garniture dans l’abaisse pré-cuite.
3. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
4. Laissez tiédir sur une grille.
5. Servez à la température ambiante.